Pad Thaï au tofu et légumes d’hiver
Plat
140 g de suprême de tofu à l’ail des ours
100 g de brocoli
100 g de chou blanc
2 carottes
1 gousse d’ail
1 oignon
120 g d’arachides grillées
3 cs d’huile tournesol ou de sésame
80 g de coriandre fraîche
ingrédients pour 4 personne(s)
Pour 4 personnes
350 g de tagliatelles de riz140 g de suprême de tofu à l’ail des ours
100 g de brocoli
100 g de chou blanc
2 carottes
1 gousse d’ail
1 oignon
120 g d’arachides grillées
3 cs d’huile tournesol ou de sésame
80 g de coriandre fraîche
Sauce : 2 cs de jus de citron vert, 60 ml de shoyu, 2 cs de vinaigre de riz, 1 cs de sauce piment, 50 g de sucre de canne complet, 1 cc de curcuma en poudre, 1 cc de gingembre en poudre.
Saison : Hiver
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten , Végétarien , Végétalien - Vegan
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
La recette
- Laver et couper le chou et l’oignon en fines lamelles. Détacher et couper les fleurs du brocoli, émincer l'ail. Râper les carottes et concasser les arachides.
- Dans une poêle chaude ou un wok, verser 2 cs d’huile puis faire revenir les suprêmes de tofu coupés en lamelles quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition, éteindre le feu puis ajouter les tagliatelles de riz et faire tremper 3-4 min. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce.
- Dans le wok, faire suer l’oignon émincé avec 1 cs d’huile. Lorsqu’il devient translucide, ajouter l’ail puis les légumes et faire cuire à feu vif entre 5 et 10 min (les légumes doivent rester croquants). Baisser le feu, ajouter les tagliatelles, le tofu et remuer. Verser 1/3 de la sauce puis continuer à remuer 1 à 2 min, recommencer l’opération puis cuire 5 à 7 min pour que les tagliatelles soient al dente.
- Servir puis saupoudrer d’arachides et de coriandre hachée. Déguster bien chaud.
Varier les plaisirs : remplacer le tofu pour 200 g de filet de poulet Biocoop.